虾仁面

【菜名】虾仁面
【所属菜系】粤菜
【特点】
【原料】面条300克，虾仁60克，鲜肉50克。
青椒、红椒各30克、葱、黄酒、姜汁、酱油、淀粉、麻油各适量。
【制作过程】①将上浆虾仁滑油出锅，随即将葱末入锅，烹黄酒、姜汁，加水添调料烧沸，下虾子酱油勾芡，再次将虾仁入锅，淋上麻油出锅，制成面浇头。
将肉、青椒、红椒切丝；②将煮熟的面条，放入熟猪油和虾子酱油配制的鲜汤中，盖上虾仁的面浇头，放上肉丝，青、红椒丝，肉熟即好